Интересный сайт с книгами и про книги

www.100bestbooks.ru/index.php?time_id=1

@темы: книги, интересности

---

Нина-Люся- Л ю Б а В а! С Днем рождения!

Оставайся такой же нежной и сильной, трогательной и энергичной! Пусть в следующем году случится что-нибудь очень яркое и запоминающееся!

Пусть такой будет "река жизни"

@темы: день рождения

---

Спокойной ночи всем!

@темы: спокойной ночи

---

Подборка сильных книг ХХ века. Я еще не все прочитала. Возможны коррективы, конечно

pikabu.ru/story/100_luchshikh_knig_xx_veka_3030...

@темы: интересности

---

Внутренности механического калькулятора... "Мощно задвинул. Внушает" (с)

@темы: интересности

---

Узнаваемо? )))

@темы: интересности, юмор, мультики

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

чудеса...

Только мне кажется странным сочетание "выставка-ярмарка "Православная Масленица"?
И почему ЭТО не оскорбляет "чувства верующих"?

---

Спокойной ночи всем!

@темы: спокойной ночи

---

Найди кота )))

@темы: животинки

---

Хотелось бы попробовать... Хан-плов

Хан-плов

Более половины пловов мира готовится раздельно, то есть, рис варят отдельно, а все остальное - отдельно. И начинается все каждый раз с того, что кипятят воду в три-четыре раза больше по объему, чем объем риса.
Все точно так же, как при отваривании пасты: скажем, на килограмм риса в сухом виде берут пять литров кипятка и пять ложек соли. Только рис надо замочить перед отвариванием в теплой, до 60С, соленой воде - вы знали об этом?
И вот, рис варят до желаемой степени готовности. Это очень просто, потому что при этом методе очень трудно ошибиться!

Когда рис готов, воду переливают в большой дуршлаг или сито и дают стечь все воде. Далее этот рис перекладывают в казан и начинается второй этап приготовления плова - запаривание риса. Чаще всего на этом этапе дно казана выкладывают тонко раскатанным тестом. Дело в том, что когда поджаривается тесто это бывает очень вкусно, а когда подгорает рис, то запах от него распространяется по всему казану.

Корочку из теста, что образуется на дне казана, любят все. Обычно ее даже не хватает, дети спорят из-за нее! И эта любовь привела к изобретению нового плова, который называется "Хан-плов". Его суть в том, что рис как бы заворачивают в тонкое тесто и в таком виде запекают.
Обычно смысл запаривания состоит в том, что часть воды из риса испаряется и впитывается салфеткой под крышкой. Здесь самое тесто впитывает лишнюю влагу и, кроме того, украшает своим запахом сам рис.

Чтобы тесто не пересохло и не пригорело, а вкусно зажарилось, его смазывают топленым маслом.

Топленым маслом смазывают и саму форму.
Можно взять любую форму, подойдет даже из тонкого металла. Но в этом случае надо очень осторожно выбирать температуру духовки, где плов готовится на втором этапе. Например, при температуре 130С тесто точно не подгорит, но плов прогреется и тесто зарумянится только через 4 часа минимум.

Другое дело керамическая форма! Свойства керамики таковы, что она очень медленно проводит тепло и, соответственно, очень медленно передает его продуктам, которые с ней соприкасаются. Скорость, с которой тепло проходит сквозь керамику, максимально приближена к теплопроводности самих продуктов. Именно поэтому еда, приготовленная в керамической посуде бывает так вкусна!

Рис встряхивая укладывают в форму. Надо чтобы рис лежал не в утрамбованном виде, а свободно - чтобы пар мог циркулировать среди рисинок.

Если есть шафран, то хорошо бы растереть его в ступке с солью или сахаром и залить кипятком, чтобы он настоялся.

Настоем шафрана надо полить рис сейчас, а не потом, как это делается в традиционных откидных пловах.

И топленое масло надо заложить в рис сейчас, а не потом. Хотя потом было бы и правильнее - когда рис просохнет, в нем останутся свободные поры, в которые масло впитается очень легко. Но у меня есть на этот счет идея!

Все, плов закрывается, но о герметичности можно не особо заботиться.
Понимаете, да, что на самом деле эта форма изготавливалась для другого, для выпечки хлеба? Я показывал, как работает эта форма, на днях. А здесь я ее использую "вверх ногами", но только на первом этапе. Примерно через 40 минут при температуре 160С низ казмаха (теста вокруг риса) уже зарумянился. Тогда я перевернул эту форму, тесто и рис опустились на дно и за 20 минут зарумянилась и другая, уже подогретая часть теста.

Понимаете, что происходило в это время с маслом? Сначала масло таяло и опускалось вниз, скользя по еще не вполне готовому к восприятию масла рису.
А потом, когда я перевернул плов, масло снова потекло по рису. Но на этот раз рис уже подсох и охотно впитывал масло.

В результате, все масло оказалось внутри риса. Ведь что такое плов? Плов, это рис, приготовленный в два или более этапа и пропитанный маслом. Если масло ароматизировано другими продуктами, то вкус и аромат этих продуктов переходит в рис. В данном случае, масло приобрело вкус поджаренного теста, а этот вкус приятен многим представителям той части мира, где хлеб - всему голова.

В результате получается плов, в котором и казмаха всем хватит и где рис сам приобретает неповторимый вкус и аромат.
К этому плову можно приготовить десятки разновидностей приправ и соусов - хотите из мяса, хотите из курицы, хотите из сухофруктов и орехов. Все ограничивается лишь вашей фантазией!
И еще раз для тех, у кого плов это единственное, навеки застывшее блюдо с зафиксированным составом из мяса, моркови и риса. Мир намного больше, а плов намного краше, чем вам кажется!
© Сталик Ханкишиев

@темы: вкусно

---

Смотрите, какая "игрушка" )))

Можно узнать, какая песня была первой в чарте в день твоего рождения. Ну... или в любой день

billboard.fm/birthday-song

У меня У меня "I Can't Get Next to You" by The Temptations

@темы: тест, музыка

---

Не надо плакать )))

@темы: Питер

---

Ой... да... )))

@темы: интересности, юмор

---

Мода 1880 года

Мода 1880 года - один из самых элегантных периодов викторианской эпохи.
Иллюстрации из журнала "Godeys Ladys Book".

@темы: мода, интересности

---

Забавные фото собственных дочек создает швейцарский фотограф Джон Вильгельм.

Забавные фото собственных дочек создает швейцарский фотограф Джон Вильгельм. Он не только придумывает идею, но и обрабатывает снимки так, чтобы получилось как можно забавнее.

@темы: интересности

---

Сюрреализм от фотографа Джоэля Робисона

@темы: интересности

---

Милахи )))

02.02.2015 в 09:32

Пишет  Рыжфя:

обояшки!
нашла их сайт, там можно надолго зависнуть) farfora.com/

02.02.2015 в 09:29

Пишет  Diary best:

Пишет  Эль Шархи:

[Daily log - фарфоровые звери]
Еще одна замечательная подборка, найденная на просторах рунета.

Дуэт украинских художников - Ани Стасенко и Славы Леонтьева - создает удивительных монстриков из фарфора, раскрашенных вручную. Несмотря на острые зубы, когти и рога, чудовищами этих сказочных созданий назвать не поворачивается язык. Размер фигурок варьируется от 4 до 40 см. Относительно цены ничего сказать не могу. ©

Не свое | Не Бест? Пришли лучше!

@темы: интересности

---

Спокойной ночи всем!

Сон — это и впрямь истинное удовольствие. Если бы ещё было можно отсыпаться впрок! Спать с запасом в скучные вечера, в пустые дни, в долгие зимние ночи — и тратить накопленное в годы бесшабашной молодости, или для важной и срочной работы, или для интересных разговоров…

Сергей Лукьяненко

@темы: спокойной ночи

---

Эйафьятлайокудль отдыхает! У нас в ХМАО и не такое есть!

@темы: интересности