На вкус и цвет
1. Классика жанра: с мясным фаршем
Даже такой классический вариант, как перцы с мясом и рисом разные хозяйки умудряются готовить по-разному. К примеру, одни категорически отказываются предварительно обжаривать перцы, другие тушат блюдо не на плите, а в духовке.
Ингредиенты: 12 перцев, 450 г говядины, 300 г свинины, 1 луковица, ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или сливках, 3 столовые ложки риса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки сметаны, 1 стакан воды, соль, зелень.
Приготовлениечитать дальше
1. Из свинины, говядины, отжатого от молока хлеба сделать фарш.
2. Обжарить в масле кубики лука и рис, добавить пару ложек воды и смешать с фаршем.
3. Вымытый и вычищенный перчик наполнить фаршем, обжарить в масле и положить в глубокую кастрюлю или сотейник.
4. Из пассерованной муки, томатной пасты, сметаны и воды сделать соус и залить им перчики. Тушить 45 минут, подавать с зеленью и сметаной.
2. С особым ароматом: пряности и грибы
Ингредиенты: 4 болгарских перца, 500 г шампиньонов, 3 головки лука-шалота, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 100 мл сливок, 50 мл сухого белого вина, по веточке укропа, петрушки, тимьяна и розмарина, щепотка мускатного ореха, соль, перец, 1 столовая ложка тертого пармезана.
Приготовление
1. Подготовленные перчики обжарить во фритюре в течение 3 минут, остудить и снять кожицу.
2. Шампиньоны, лук, чеснок мелко нарезать и обжарить, влить вино, сливки и тушить до консистенции сметаны. Всыпать мелко нарезанную зелень, соль, перец, мускатный орех.
3. Начинить перцы грибным фаршем, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запекать 12 минут при 200 градусах. Подавать с овощами.
3. Сладкие нотки: с миндалем и изюмом
Миндаль и изюм хорошо сочетаются практически с любым блюдом, от мяса до глинтвейна, и перец — не исключение.
Ингредиенты: 6 перцев, 1 луковица, 200 г риса, 50 г рубленого миндаля, 2 столовые ложки темного изюма, 500 мл овощного бульона, ¼ щепотки паприки, щепотка корицы, зелень, 100 г сыра Гауда, соль, 250 мл натурального йогурта, лимонный сок.
Приготовление
1. Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле, добавить рис и слегка обжарить.
2. Влить бульон и тушить до готовности, добавить соль, изюм, специи, зелень и миндаль.
3. Начинить подготовленный перец пряным рисом, посыпать тертым сыром и запекать 30 минут при 180 градусах.
4. Подавать с соусом из йогурта и лимонного сока.
4. Восточная экзотика: с кускусом
Тем, кому рис в перцах уже успел надоесть, можно заменить его на другую крупу — кускус. К тому же его не нужно заранее отваривать, достаточно залить кипятком или бульоном.
Ингредиенты: 4 перца, ½ стакана куриного или овощного бульона, 1 чайная ложка куркумы, 100 г кускуса, 200 г сыра фета, цедра одного лимона, несколько веточек мяты, 50 г миндаля, панировочные сухари.
Читайте также:
* Самый знаменитый овощной гарнир
* Домашний чизкейк
* Творожная запеканка с яблоком
* Безе: десерт из воздуха
* Персиковый безе-десерт
Приготовление
1. Кускус залить горячим бульоном, добавить куркуму, перемешать, дать настояться около 15 минут.
2. Сыр фета натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
3. Перцы промыть, очистить от семечек и мембран. Разрезать вдоль пополам.
4. Кускус смешать с фетой, порубленными листиками мяты, цедрой и миндалем. Посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать этой массой перцы, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку на 25 минут. Подавать со сметаной, смешанной с лимонным соком.
5. Овощная фантазия: с кабачками и помидорами
В этом рецепте встречаются почти все «хитовые» осенние овощи — кабачки, баклажаны и помидоры.
Ингредиенты: 8 перцев, 1 стакан риса, 1 кабачок, 1 луковица, 2 помидора, 1 баклажан, 250 мл сметаны, соль, перец, зелень.
Приготовление
1. Рис отварить до полуготовности.
2. Кабачок и баклажан очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
3. Помидоры очистить от кожицы и семечек, лук мелко нарезать, обжарить на масле в другой сковороде.
4. Рис смешать с овощами, посолить, поперчить и начинить перец.
5. Положить перец в глубокую кастрюлю, залить водой чуть больше, чем наполовину, добавить сметану, соль и тушить 30 минут. Подавать с зеленью.