Картофельные пирожные "Герцогиня"
ИНГРИДИЕНТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕПонадобится:
1 кг картофеля
1 ст.л. картофельного крахмала
½ ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. воды
соль
1 ст.л. сушеного орегано (или приправы «Прованские травы»)
Сок половины лимона
1 ст.л. оливкового масла
Приготовление:
1. Картофель очистить и нарезать на четвертинки. Отварить до готовности, размять в пюре.
2. Добавить соль, приправу, масло и лимонный сок, перемешать.
3. Отдельно смешать крахмал, разрыхлитель и воду. Добавить смесь к картофельному пюре.
4. Переложить картофельное пюре в кондитерский мешок или шприц с насадкой. Противень застелить бумагой для выпечки. Выдавить картофельные пирожные на бумагу для выпечки. Выпекать пирожные в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Подавать со сметаной или кетчупом.
Приятного аппетита!
Ризотто с белыми грибами
ИНГРИДИЕНТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕНадо на 2 порции :
150 г риса Арборио
80 мл вермутa "Бьянка" (белый, итальянский)
400 мл куриного бульона
200 г отварных белых грибов
2 зубчика чеснока
2 луковицы шалотa
20 г сливочного масла
30 г тертого сыра Пармезан
100 мл сливок
несколько веточек петрушки
соль, свежемолотый перец
Мелко нарезать лук, обжарить в оливковом масле, добавить раздавленный и тоже мелко нарезанный чеснок. Это займет 1-2 минуты. Добавить грибы, крупно нарезанные, и обжаривать еще пару минут.
Отставить сковороду.
Пармезан смешать со сливками и половиной мелко нарезанной петрушки.
Теперь рис.
Взять другую сковороду, на сливочном масле обжарить рис. Обжаривать до тех пор, пока он не станет прозрачным или не появится звук пересыпающегося песка.
Добавить вермут, слегка выпарить,
Затем влить бульон, он должен покрывать рис на 1 см. Вливать понемногу, держать сковородку на слабом огне. Рис постоянно помешивать в течениe 15 минут.
За две минуты до готовности добавить грибы и оставшуюся петрушку.. Рис должен быть al dente — чуть твердый внутри,
Добавить сливки с пармезаном, еще буквально полминуты на огне, постоянно помешивая, чтобы получилась кремообразнная текстура. Снять с огня.
Посолить, если надо, поперчить и накрыть сковороду крышкой буквально на 1-2 минуты и сразу раскладывать по тарелкам. Ризотто должно быть чуть жидковатое, но оно очень быстро густеет по мере охлаждения. Поэтому есть его надо сразу же.